**Processo de Cereja Natural: A Tradição e Sabor do Café Fiorucci**
O processo de *cereja natural* é uma das formas mais tradicionais e cuidadosas de preparo do café, valorizando a essência do grão desde a colheita até o resultado final. No Café Fiorucci, utilizamos esse método para preservar a qualidade superior e o sabor único de nossos grãos. Veja como funciona:
1. **Colheita Manual**: As cerejas de café são colhidas manualmente, garantindo que apenas os frutos maduros e de alta qualidade sejam selecionados. Esse cuidado na colheita é essencial para obter um café com sabor marcante e sem defeitos.
2. **Secagem ao Sol**: Após a colheita, as cerejas inteiras são espalhadas ao sol em terreiros ou secadores, onde ficam por vários dias. Durante esse processo, as cerejas passam por uma secagem lenta e uniforme, o que ajuda a concentrar os açúcares naturais do fruto, resultando em um café mais doce e complexo.
3. **Beneficiamento**: Após a secagem, as cerejas secas passam pelo processo de *despolpa*, onde a casca seca do grão é removida. O grão ainda mantém vestígios da casca externa, o que contribui para um perfil de sabor mais intenso e encorpado, com notas frutadas e doces.
4. **Classificação e Armazenamento**: Depois de beneficiado, o grão passa por uma classificação rigorosa, onde é selecionado por tamanho e qualidade. O café é então armazenado em condições ideais para preservar suas características.
5. **Torra**: O café é torrado de acordo com o ponto ideal para realçar os sabores e aromas, proporcionando uma experiência sensorial única.
No Café Fiorucci, o processo de cereja natural reflete o nosso compromisso com a excelência, trazendo para você um café encorpado, com um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, e uma explosão de sabor em cada gole.
